En la provincia de Cádiz se ha hecho famoso el guiso de alcauciles con habas y chícharos. En Jerez el bar Juanito ha hecho historia con sus alcachofas. También se toman con papas «y un huevo cuajao». Aquí todas las recetas
Aquí también algunas recetas interesantes con alcachofas en Sevilla.
Los alcauciles son muy parecidos a las alcachofas, aunque hay diferencias (las puedes ver pinchando aquí). Te invitamos a dar un paseo por más de una docena de recetas en las que intervienen alcauciles o alcachofas. Las hay desde clásicas a algunas más innovadoras… no te lo pierdas:
Alcauciles con Chicharos y Habas de El Almirez
Se trata de la versión de este guiso del Grupo Gastronómico El Almirez. Puedes ver la receta original aquí.
Alcauciles con chícharos (guisantes) y habas del restaurante Blanco y Verde
Los alcauciles con chícharos (el nombre que reciben en la provincia de Cádiz los guisantes) y habas son el guiso…
Cordero lacado, alcachofa y reducción de su jugo con soja y miel
José Antonio Morales realiza este cordero para Recetas del Terreno, organizado por el concurso Chef Sierra.
Alcachofas rellenas al estilo de la abuela
Estas alcachofas son la aportación de la cocinera María Oliva Moreno de El Cortijo de Algodonales para Recetas del Terreno,…
Cordero de oveja merina de Grazalema, almendras de Prado del Rey y verduras ecológicas
El cocinero Víctor Heredia de Los Alamillos de Grazalema realiza este cordero para Recetas del Terreno, una iniciativa de la…
Empanadilla de alcachofas, jamón y miel
Isabel González presenta a concurso «mi original receta, inédita por algunos de sus ingredientes, unica en su estilo y jugando…
Alcachofas con guisantes, habas y jamón ibérico
Esta receta la compartió la Tapería De Javier en sus redes sociales.
Alcachofas al estilo del bar Juanito
En la década de los 40, del siglo XX, se servía por primera vez, en la calle Yebra de Jerez,…
Lubina de estero al vino fino con verduritas de invierno
El cocinero José Sánchez de El Roqueo homenajea con esta receta a su colega Joaquin Ramirez del restaurante Los Rescoldos…
Arroz con habas, chícharos y alcauciles
Esta receta de arroz la hacen en el Restaurante Blanco y Verde de Conil.
¿Quieres saber como se limpian las alcachofas? aquí un video donde explican como las preparan en el bar Juanito de Jerez, todo un especialista:
…Y además
- Aquí recetas con alcachofas en Sevilla.
- Aquí más recetas con habas
- Aquí más recetas con chícharos (guisantes)
- Los alcauciles son un producto típico de la Cuaresma, aquí más cosas sobre el lado gastronómico de esta parte del año
- Aquí el buscador de recetas de Cosasdecome
