Muergos, el bivalvo con nombre propio de Puerto Real
Parecidos a las navajas, se suelen cocinar simplemente pasados por la plancha o con un ajillo como aliño. También se hacen guisos con arroz&n…
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La Concha más desconocida de la provincia
Se identifica con Málaga, aunque entra en abundancia en las lonjas del Campo de Gibraltar y llega a ser la segunda captura más importante en La Atunara…
Las 10 joyas en forma de setas de la provincia de Cádiz
Con las lluvias de otoño empiezan a brotar las primeras setas en la provincia de Cádiz. Los Alcornocales es el espacio natural donde más se dan, aunque…
El pez cochino sale del anonimato
El pescado, también conocido como pez tambor en la zona de Sanlúcar, comienza a entrar en las cartas de los restaurantes con su propio nombre, después …
Duelo de coquinas
¿Las prefieres de fango o de Huelva? En la provincia se consumen dos tipos de coquinas. Te contamos un poco sobre su vida y también donde probarlas. …
Las puchas, un plato de aprovechamiento para ganar el Chef Sierra
Últimamente, las puchas han sido noticia: con una versión de este plato, Carmen Tamayo ha ganado en la categoría de Innovación del concurso de cocinero…
Donde Comer y tapear en Cádiz
Guía Gastronómica de la provincia por ciudades: Sitios para comer, tapear, desayunar...pastelerías, panaderías, tiendas, mercados de abastos... Es una…
El lobito, el marrajo chiquitito que triunfa en Barbate
El pescado se sirve a la plancha en rodajas y suele proceder de Huelva. Le llaman lobito, pero en realidad es un marrajo, o más bien…
La lomoenmantecapedia (versión colorá)
Todo lo que tienes que saber sobre el lomo en manteca, el gran tesoro de Vejer. Aqui tienes su historia, los mejores sitios para comerlo en la provinci…
Los hijos menores del lomo en manteca
El lomo en manteca tiene familia, una serie de exquisiteces con ingredientes parecidos: el almuerzo campero, el atún en manteca, el chorizo en manteca,…