El pescado apiriñacado
Es un pescado que nos hace pensar en el verano, aunque lo hay todo el año, y en la piriñaca, aunque se puede comer de muchas maneras. Señoras y señores…
Tag: Tapapedia
5 recetas, platos y productos típicos de Vejer
Desde el lomo en manteca al almuerzo campero o la berza. Como dulce típico destaca el pan duro. Aquí todas las recetas y sitios donde comerlos…
Huevos mole, el postre típico de Conil que resucitó el hotel Flamenco
El plato, que combina una especie de natillas con merengue, existía ya en La Janda en el siglo XIX y ahora se extiende por los bares y restaurantes de …
19 tortillitas de camarones güenis, güenis
Publicamos la "tortillitapedia": Los mejores sitios donde disfrutar de una versión sobresaliente del plato estrella de la cocina gaditana. Aprovechamos…
La brótola, la joya de carne blanca escondida en el mar de Cádiz
De carne sabrosa y un sabor entre merluza y lenguado, este pescado, también conocido como molla, es muy apreciado entre quienes lo conocen. En este rep…
Ronqueo virtual de un atún rojo
Todas sus partes y cómo cocinarlas. La historia de las almadrabas y cómo funcionan. Recetas. Sitios donde disfrutarlo o comprarlo El…
La verdadera historia de las berzas de Cádiz
Este tipo de cocidos tan sólo existe en Cádiz y Málaga. Parece que empezaron a llamarse así en el siglo XIX. En la provincia se pueden tomar una decena…
Diccionario Gastrocuaresmal de Cádiz
Desde el 2 de marzo estamos en Cuaresma, una época de gastronomía singular debido a las restricciones religiosas a determinados alimentos, como la carn…
La «zopa» serrana de los mil nombres… y que se disfraza de tortilla
En varios pueblos de la Sierra de Cádiz se repite una curiosa sopa que practicamente no tiene caldo y a la que se le da forma de tortilla, aunque no ll…
Chicharitos: Guía de uso y disfrute
Estas pequeñas legumbres, trabajosas de cultivar, se cultivan principalmente en Conil, aunque en Sanlúcar encontramos una joya verde y chiquitita: el g…