Volaores rellenos
Los volaores rellenos son un plato típico de Jerez de la Frontera. Los volaores son potas, una especie de cefalópodos,…
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Ablandao con crema de queso y confitura de damasco
Los ablandaos son un tipo de mollete típico de Bornos. En sus huertas se producen también estupendos albaricoques, damascos se…
Candié
Bebida reconstituyente, cuyo nombre deriva de la expresión inglesa candy egg. Era muy empleada para avivar el apetito de los…
Mejillones rellenos (Mejillones tigre)
Estos mejillones rellenos han ido desapareciendo poco a poco del surtido habitual de los bares de tapas. La fórmula la…
Refrito Benaocaceño ( Sopas cocidas)
Las zonas cocías son un plato típico de la Sierra de Cádiz. Por mucho que su nombre sea más bien…
El Africano de bar Francis
Francisco Trujillo Garcia, el fundador del famoso bar Francis de La Línea, creó este bocadillo, que se ha convertido en…
Palomitas de ensaladilla de albacora y langostinos al ajillo sobre papel de arroz
Original ensaladilla, sobre todo en la presentación. El autor es del cocinero Roberto Falquina, de Kaleta, un establecimiento situado en…
Empanada de albacora al estilo de La Tarifeña
La albacora es un túnido de tamaño más pequeño que el atún. La Conservera de Tarifa acaba de poner en…
Desvelamos uno de los grandes secretos de Jerez: la receta de la ensaladilla del Maypa
Esta es una de las recetas más deseadas y disfrutadas desde 1966, cuando Manolo y Paco Alzola fundaron Maypa en…
Guardia Civiles con chaquetones (garbanzos con acelgas)
Potaje cuaresmal de garbanzos con acelgas sin rastro de carne, como manda la tradición cristiana. Se cree que el nombre…
