El aprovechamiento de los ingredientes del puchero para hacer segundos platos es muy habitual en la provincia. En el libro de Carlos Spínola “Breviario del Puchero” se recoge una tortilla realizada con las patatas que se han cocido en el caldo, la carne y las verduras. En este artículo de Cosasdecome también puede verse como aprovechar bien un puchero:
Ingredientes (Para 4 personas)
- 2 patatas cocidas en el puchero.
- 1 zanahoria cocida en el puchero.
- Un poco de puerro y de apio cocido en el puchero.
- 4 cucharadas de carne picada de la que se ha utilizado en el puchero.
- 4 cucharadas de pollo picado del que se ha utilizado en el puchero.
- Media cebolla.
- 4 huevos.
- Aceite de oliva virgen de Espera.
- Sal.
Para realizar esta receta primero hay que hacer otra: un puchero. Aquí tienes la fórmula magistral.
Coger dos patatas de las que se hayan cocido en el puchero y partirlas a dados pequeños. Hacer lo mismo con la zanahoria y picar el puerro y el apio.
En una sartén se ponen un par de cucharadas de aceite y se refrie la cebolla cruda picada. Cuando esté ya tierna se añaden las patatas, la zanahoria, el puerro y el apio y se refrien un poco.
Añadir la carne picada del puchero (la que se haya utilizado, ternera, pollo o pavo), lo ideal es añadir dos diferentes. Se baten los huevos para tortilla y se añade la sal y el resto de los ingredientes. Se ponen en la sartén y se dora la tortilla por los dos lados. Se puede comer caliente o fría.
Se le pueden añadir también unos trozos de chorizo y de pimiento verde. Si no se le echan patatas al puchero se puede hacer también con patatas fritas. Esta receta pertenece al libro Breviario del puchero de Carlos Spínola.
