El tapatólogo Daniel Martín Prian realizó esta tortilla de patatas, apta para vegetarianos, como trabajo fin de carrera para su licenciatura en Tortillología, la ciencia que estudia las tortillas.
Ingredientes (Para una tortilla):
- Papas
- Huevos
- 250 gramos de habichuelas verdes frescas
- 1 cebolla pequeña
- Sal
Cortar las habichuelas en trozos, lavar y poner a cocer con agua y sal hasta que estén tiernas. Luego poner a escurrir. En una sartén con un poco de aceite, echar la cebolla picada y pochar con un poco de sal, agregar las habichuelas verdes y mezclar todo. Escurrir para quitar el sobrante de aceite y reservar. Freir las papas en aceite de oliva.
Batir los huevos. Agregar un poco de sal, las papas y las habichuelas verdes con la cebolla y hacer la tortilla.
Esta receta pertenece al licenciado en tortillología de la segunda promoción Daniel Martín Prian y es su trabajo fin de carrera para obtener el título.
