Isabel González presenta a concurso «mi original receta, inédita por algunos de sus ingredientes, unica en su estilo y jugando entre cocina dulce y salada para darnos la confinada qué no es confitada».
Masa de empanadilla:
- 300 gr. Harina de trigo
- 160 gr. Agua tibia
- 30 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pizca de sal común (al gusto)
Ingredientes de relleno de empanadilla:
- 6 alcachofas frescas
- 1 cebolla dulce grande
- 1 ramito de perejil
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de miel auténtica
- Pimienta al gusto
- Sal del Himalaya al gusto
- 100 gr. Jamón serrano ibérico
- 20 gr. Manteca blanca
- 80 gr. Aove
- 60 ml. Vino blanco
Elaboración de la masa:
En un cuenco mediano templado (si es cerámico o vidrio poner en el microondas 30 segundos) poner la harina, sal al gusto, el agua y el aceite y remover con las manos limpias (o con guantes). Estando todo bien mezclado puedes pasar la masa a la encimera y termina de amasar cuando obtengas una masa flexible, haz una bola y envuélvela en un paño limpio por 30 minutos aproximadamente.
Amasar unos minutos y estirar con ayuda de un rodillo de cocina o en su caso una botella (vacía mejor). Intenta que la masa quede semitransparente y haz los círculos de 12 cm. aproximadamente con ayuda de un molde o en su caso algún sustituto, yo usé la boca de un táper.
Ya está preparada para rellenar, sin olvidar mojar el perímetro para que se pegue los lados.
Elaboración del relleno:
Poner las alcachofas muy bien lavadas, sin pelar, y la cebolla en una bandeja de horno, de esta manera no perderá sus propiedades, dejar a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente, pinchar en la unión con el tallo hasta que esté tierna. Mientras baja su temperatura, cortar menudo el jamón, el ajo y el perejil. Ya se pueden retirar todas las hojas de las alcachofas. Pica menudito su corazón, pica la cebolla, júntalo todo y le añades sal, pimienta, manteca blanca y el aceite de Oliva Virgen Extra. Mover suavemente con una lengua de cocina o dos cucharas.
Montaje:
Una vez tengas las obleas caseras ya solo queda poner en ellas una porción suficiente del relleno y cerrar, pega la unión del filo con ayuda de un tenedor como hacían las abuelas. Poner en una bandeja de horno y untar huevo batido con una brocha sobre su superficie. Prepara el horno a 200 grados y pon la bandeja en su interior a altura media y calor arriba y abajo, dejar por unos 30 minutos revisando para que no se queme.
Independientemente, tienes la opción de hacerlas fritas, para ello pondrás al fuego una sartén con unos 200 cc de aceite de oliva extra, antes de que salga humo ya puedes echar con cuidado las empanadillas a freír, dar vueltas constantes para que se doren igual por ambas caras.
Esta receta participa en el I Concurso Mundial de Relleno de Empanadillas.
Todas las obras presentadas, aquí.