Wok de carrillada ibérica con cebolla roja y pimientos del Mesón Los Nuevos Olivares
El cocinero Rafael Aranda, del Mesón Los Nuevos Olivares, es muy conocido en Jerez y realiza una cocina clásica pero…
Listado de recetas del tipo "Platos con carne"
Castañuelas ibéricas acompañadas de galletitas semicrujientes de Zonas pegás de espárragos
Paco Medina, de La Bodeguita Mi Pueblo de Olvera, se hizo con este plato con el premio en la categoría…
Solomillo ibérico al oloroso del bar Juanito
Es uno de los clásicos del bar Juanito de Jerez, su solomillo ibérico al oloroso. Para aliñar la carne usan…
Lomo en manteca del restaurante de La Barca de Vejer
Este restaurante, situado al pie de la antigua carretera de Cádiz a Algeciras, era una parada obligatoria para los viajeros…
Cola de toro con garbanzos y jamón al estilo del Meliá Sancti Petri
La cola de toro es una receta que se relaciona habitualmente con Jerez. Al guiso tradicional se le están uniendo…
Presa ibérica al estilo moruno sobre parmentier de calabaza de Arteserrano
El secreto es una de las partes más interesantes del cerdo ibérico (aqui puedes saber mucho más sobre este corte…
Carrillada de cerdo ibérico con setas
La serie «Cocineros en ibérico», realizada por la firma Montesierra de Jerez, especializada en jamones y productos del cerdo ibérico…
Capón relleno de pastel de ostiones
Esta receta es del siglo XIX y se recoge en el libro Las recetas gaditanas del Doce, un recetario sobre…
El Cabañero del bar Cabañas
El cabañero es la tapa más famosa del Bar Cabañas de Cádiz un pequeño establecimiento de la barriada de La…