Descripción
La perdiz se puede cazar desde octubre a febrero y es, según explican en Casa Paco, un producto “muy agradecido”. En el establecimiento las cocinan en salsa.
Ingredientes
- 2 Perdices
- Una cebolla grande o dos medianas
- Dos o tres dientes de ajo
- Agua
- Aceite de oliva
- Un chorreón generoso de Tío Pepe
- Sal
- Laurel
- Dos clavos de olor
- Nuez moscada
Elaboración
Echamos aceite de oliva en la olla express, la cebolla y el ajo troceados y la hoja de laurel. Lo ponemos al fuego fuerte y después lo bajamos.
Una vez que se dore la cebolla, añadimos las perdices y removemos bien. Después iremos agregando las especias y, por último, el Fino. Hay que subir el fuego y esperar un par de minutos a que se evapore el alcohol. De nuevo, lo bajamos y añadimos agua hasta cubrir la carne. Tapamos la olla express.
El tiempo de cocción es de unos 25 minutos.
Perdices una vez desplumadas.
Ver recetas con los mismos ingredientes:
Ver recetas del mismo tipo de plato:
Ver recetas del mismo establecimiento:
Ver recetas de la misma población:
Ver recetas del mismo autor: