Hamburguesa al estilo de Manuel Montero
El tapatólogo Manuel Montero explica que elaboró esta hamburguesa «tras concienzudos estudios sobre la composición de los elementos que la…
Listado de recetas con "Vino oloroso"
Ceviche gaditano de concha fina
José Sánchez de El Roqueo de Conil elaboró esta receta para la presentación de la campaña La Mar de Artesanal…
Salteado de setas de Jimena con habitas, lisa tostada en manteca ibérica y vinagreta de frutos secos
Esta receta fue realizada por Marcos Suárez, entonces cocinero de El Fogón del Guanche de Puerto Real, en el encuentro…
Wok de carrillada ibérica con cebolla roja y pimientos del Mesón Los Nuevos Olivares
El cocinero Rafael Aranda, del Mesón Los Nuevos Olivares, es muy conocido en Jerez y realiza una cocina clásica pero…
Atún al oloroso
Álvaro Cano, director gastronómico del Grupo La Marmita de Cádiz, muestra cómo se elabora el Atún al oloroso con tarantelo,…
Ceviche de atún rojo con aire de cítricos de La Marmita de Cádiz
La serie Atún a La Marmita llega a su segundo capítulo con un ceviche de descargamento. En esta ocasión, Álvaro…
Solomillo ibérico al oloroso del bar Juanito
Es uno de los clásicos del bar Juanito de Jerez, su solomillo ibérico al oloroso. Para aliñar la carne usan…
Consomé de perdiz al oloroso
El consomé era un plato estrella en las grandes comidas y también en los restaurantes de postín. El mérito estaba…
Pato con Chantarelas
La cocinera Miriam Rodríguez Prieto de la Venta La Duquesa es una especialista en la cocina de las setas. Aqui…
Dorada de estero con verduras y crujiente de su piel
La dorada de estero es un pescado de carne jugosa, por eso la técnica que emplea el cocinero Eduardo Silóniz…