Carpaccio de careta sobre su guiso de garbanzos con boletus confitados
Con esta receta, Fernando Naranjo del Catering Alpresa se hizo con el premio en la categoría de Tradición de la…
Listado de recetas del tipo "Recetas con setas"
Guiso de arroz, setas y queso de los pueblos blancos
Javier Bocanegra elabora este Guiso de arroz, setas y queso de los pueblos blancos para Recetas del Terreno, una iniciativa…
Lomos de gallineta con salsa de boletus del Parque de los Alcornocales de Carmen Avila (restaurante Troyano)
Esta receta fue realizada en el encuentro de cocineros gaditanos “Tesoros Ocultos de la provincia de Cádiz” en la que una quincena…
Revuelto de setas al estilo de El Arriate
El cocinero David Méndez de El Arriate realiza una original versión del plato en el que utiliza las patatas en…
Risotto de aloe vera con pollo y níscalos
El aloe vera es una curiosa planta a la que cada día se le descubren más propiedades saludables. Ahora, incluso,…
Risotto de la Sierra con crujiente de morcilla
Esta receta pertenece a la cocinera gaditana Silvia Oliva García y jefa de cocina del Hotel Occidental Cádiz (antes Hotel Barceló).…
Setas de Jimena al ajillo con lisa de estero ahumada en caliente y frío de León Griffioen
Esta receta fue realizada en el encuentro de cocineros gaditanos “Tesoros Ocultos de la provincia de Cádiz” en la que una quincena…
Suprema de lisa de estero a la pimienta verde con setas de Jimena de Juan Luis Gutiérrez (Cervecería La Marea)
Esta receta fue realizada en el encuentro de cocineros gaditanos “Tesoros Ocultos de la provincia de Cádiz” en la que una quincena…
Níscalos salteados al oloroso con queso Pajarete
Aunque las lluvias no llegan, la temporada de setas ha comenzado. En este caso la cocinera Miriam Rodríguez, de la…
Ensalada de semi mojama de atún con crema de anacardos, piña picante y trompetas negras anisadas de la Cruz Blanca
La semimojama es una variante de la mojama. Consiste en meter el pescado en una mezcla de sal y azúcar…