Anguila o anguilla en amarillo
La anguila, también conocida como anguilla en varias poblaciones de la provincia, es una especie de serpiente marina que vive…
Listado de recetas con "Guindilla"
Ostras rizadas de Cádiz sobre pil pil
El restaurante La Baska de San Fernando, ya cerrado, unía en esta receta productos gaditanos oficiados al estilo de la…
Carpaccio de careta sobre su guiso de garbanzos con boletus confitados
Con esta receta, Fernando Naranjo del Catering Alpresa se hizo con el premio en la categoría de Tradición de la…
El bacalao al pil pil del bar Brillante
Es un clásico de la cocina vasca pero en el Sur también se hacen algunas versiones excelentes, una de ellas…
Canelones de presa ibérica con crema de queso ahumado Pajarete
Manuel Pavón del restaurante Alma de Villamartín elabora estos canelones para Recetas del Terreno, una iniciativa de Chef Sierra.
Empanadillas picantes de atún
Antonio Montiel Sánchez participa con esta receta en el I Concurso Mundial de Relleno de Empanadillas. «De siempre me han…
Destrozos
Los “destrozos” son un guiso que se hacía tras la matanza del cerdo, según relata Antonio Guerrero Valiente, que ha recuperado…
Garbanzos con bacalao
Esta receta tan propia de Cuaresma es de Santiago Braza del Bar de Tapas Garum de la capital gaditana. Lo…
Menudo gitano
El menudo es un plato de ejecución complicada. Exige mucho tiempo y lleva muchos ingredientes. Es un plato muy relacionado…
Mero con carabineros de Los Remos
Natividad Mateos explica cómo se hacía el mero con carabineros en Los Remos en esta grabación para Diario de Cádiz…