Recorrido «en calentito» por algunas de las joyas del cuchareo jerezano. Atención que hay berza, menudo y ajo caliente
Aquí bares y restaurantes para disfrutar de la cuchara en Jerez.
Ahora es el momento de los calditos, las berzas, y esos sitios donde la cuchara se siente más a gusto que en brazos. Aquí tienes una selección de los mejores platos de esos reconfortantes que hemos encontrado en Jerez, donde se practica con éxito esta modalidad, lastimosamente todavía no reconocida como deporte olímpico. Ponte la cuchara y vamono:
Los fideos con papas y chocos de la Venta El Albero
Verdadera clase magistral de guiso marinero, una especie de fusión entre las papas con chocos y unos fideos a la marinera. Plato hondo
La berza de apio y acelgas del Bar Juanito
Berza cremosita y con la pringá partida en pequeños trozos incluida en el guiso. Lleva garbanzos y habichuelas blancas.
Los chocos con habas de la Venta Esteban
Guiso marinero muy bien interpretado en este establecimiento de Jerez. Los chocos están tiernos y llevan su toque de vino.
La sopa tomate de Bina Bar
Una fritá de tomate memorable marca este plato que se corona con un huevo pasao por agua.
La sopa tomate del bar La Pizarra
Sopa de tomate elegante, con su puntito de hierba buena y con un huevo cuajao.
La berza de la Venta El Albero
Habitualmente la berza de El Albero es de acelgas y apio, aunque en función de la temporada «del campo», puede variar el aporte verdulero y estar realizada con cardillos o tagarninas o con las dos. Lo que nunca varía es la cremosidad de la salsa y de las legumbres, muy tiernas. Otro rasgo de la
La berza de El Corregidor Viejo
Berza muy bien conseguida la de este mosto jerezano, con sus garbanzos muy tiernos y una generosa ración del pringá en su punto coronándola. Lo suyo es extraer con disimulo un poco del tocino del plato para untarlo en un pedacito de pan, uno de los grandes placeres de platos como este o como un
Los fideos tostados con langostinos al ajillo de La Espartería
La Obesofidecia, la ciencia que estudia los fideos gordos, es una disciplina hermana de otra muy gaditana, la babetofonía, el área científica de la tapatología que estudia las babetas, que son las versión gaditana de los tallarines italianos. Aquí los hacemos más cortitos…porque aquí todo está cortito. Pero ya centrándonos en la obesofidecia habría que
Los fideos con almejas de la Venta Esteban
Fideos semigordos, en amarillo, con su calidto aderezado de trozos de verduras y sus almejas, con concha incluida. Es un clásico de la Venta Esteban. El caldito es de esos reconfortantes y se sorbe con gran facilidad.
Los garbanzos de la Venta Gabriel
Los inspectores que han realizado el informe tapatológico han decidido bautizar estos garbanzos con el apodo de “pobres mios”…lo que es la primera impresión. Cuando te llegan a la mesa, los garbanzos, en su cazuela de barro, aparecen simplemente decorados con una loncha de morcilla y dos trozos de carne de cochino…pero es que cuando
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- Aqui la receta del menudo jerezano del famoso cocinero Manolo Valencia.
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- Aquí un paseo por las ventas jerezanas, sitios muy interesantes para practicar el verbo cucharear.
Cuchará y paso adelante: El mapa de los bares para comer buenos guisos en la provincia de Cádiz
