Habitualmente la berza de El Albero es de acelgas y apio, aunque en función de la temporada «del campo», puede variar el aporte verdulero y estar realizada con cardillos o tagarninas o con las dos. Lo que nunca varía es la cremosidad de la salsa y de las legumbres, muy tiernas. Otro rasgo de la casa es que en el centro del plato te ponen «el premio» unos trozos de tocino de papada, con chorizo, morcilla y carne de cochino…lo qu es la pringá, que se puede comer a la vez que el guiso o dejarlo «para el postre» partiéndolo todo a pedazos pequeños y untándolo en pan. La berza es uno de los grandes clásicos de este establecimiento que borda el cuchareo gracias a las buenas manos de Teresa Márquez, la cocinera del establecimiento. El plato de berza sale a 8 euros (precio a abril de 2022).