Aliño de ajo de calabaza
Esta receta pertenece a Petri Benítez, cocinera y copropietaria de la Venta Melchor. La realizó para ser degustada en el Homenaje…
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Callos de atún rojo
Receta de almadraberos que se hacía para aprovechar el estómago del animal. La fórmula es de Josefa Sánchez Guzmán de…
Lulas o lúas al pimentón
La lula, también llamada lúa o pota, es la hermana pobre del calamar. Es un cefalópodo habitual en las costas de…
Papas con chocos de la Venta Melchor
Las papas con chocos son un clásico de la gastronomía andaluza. Es uno de los platos más solicitados por los…
Potaje de habichuelas blancas con castañas
Este peculiar guiso es común a toda la provincia. Aunque su invento es anterior (se tiene constancia de potajes dulces…
Potaje marinero
Los garbanzos y las habichuelas se han combinado mucho en las poblaciones de la provincia de Cádiz “con lo que…