Revuelto de espinacas y fresas de Conil Petri Benítez Platos de verduras Platos vegetarianos y veganos Tortillas y revueltos No estamos acostumbrados a tomar fresa fuera de los postres, como máximo en alguna ensalada exótica, por eso la propuesta… Aceite de olivaAjoFresasEspinacasSalHuevo Ver más
Aliño de ajo de calabaza Petri Benítez Platos de verduras Platos típicos de la provincia Platos vegetarianos y veganos Esta receta pertenece a Petri Benítez, cocinera y copropietaria de la Venta Melchor. La realizó para ser degustada en el Homenaje… CalabazaAjoPimientos secosSalAceite de olivaComino Ver más
Berza de judías verdes con calabaza y chicharitos Petri Benítez Platos con carne Platos con legumbres Platos típicos de la provincia En la provincia hay muchas versiones de la berza y en cada población tienen, prácticamente, una característica. En Conil, aunque… Judías verdesGarbanzosChícharos o guisantesPatatasCalabazaAceite de olivaHierbabuenaAjoChorizoPimentónSalPancetaCostillaHabichuelas blancas Ver más
Callos de atún rojo Josefa Sánchez GuzmánPetri Benítez Platos con pescado Platos con atún rojo Receta de almadraberos que se hacía para aprovechar el estómago del animal. La fórmula es de Josefa Sánchez Guzmán de… GarbanzosEstómago o buche de atúnPimiento verdeAjoCebollaPerejilAzafránPimentónCominoHierbabuenaBrandySalPimientaAnísAceite de olivaGuindilla Ver más
Lulas o lúas al pimentón Concha CortegosaPetri Benítez Platos con pescado Platos típicos de la provincia La lula, también llamada lúa o pota, es la hermana pobre del calamar. Es un cefalópodo habitual en las costas de… Lulas, lúas o potaCebollaAceite de olivaPimiento verdeTomateLaurelSalPimentónNuez moscadaVino finoAguaAvecrén Ver más
Papas con chocos de la Venta Melchor Petri Benítez Platos con pescado Platos típicos de la provincia Recetas de leyenda Las papas con chocos son un clásico de la gastronomía andaluza. Es uno de los platos más solicitados por los… ChocosPatatasCebollaPimiento rojo de asarChícharos o guisantesAjoLaurelAceite de olivaOréganoSalPimientaPimentónAzafránAgua Ver más
Potaje de habichuelas blancas con castañas Petri Benítez Platos con legumbres Platos de verduras Platos típicos de la provincia Platos vegetarianos y veganos Este peculiar guiso es común a toda la provincia. Aunque su invento es anterior (se tiene constancia de potajes dulces… Habichuelas blancasCastañasBoniatoCalabazaAceite de olivaMatalauva Ver más
Potaje marinero Carmen SaucedoPetri Benítez Platos con pescado Platos con mariscos Platos con legumbres Los garbanzos y las habichuelas se han combinado mucho en las poblaciones de la provincia de Cádiz “con lo que… Habichuelas blancasGarbanzosPimiento verdeTomateCebollaAjoPimentónAzafránAceite de olivaSalChocosCalamarAlmejasGambaMejillón Ver más