Coulant de chocolate con sopa de pimienta de Jamaica de Gastrológico
Coulant de chocolate con sopa de pimienta de Jamaica elaborado por Pablo Mariñas, de Gastrológico de Cádiz. El cocinero realizó…
Listado de recetas con "Gelatina"
Panacota de calostros de algarroba, estofado de fresas y gallegas de queso La Pastora
Francisco Javier Pérez Menacho, el chef ‘Nene’, muestra cómo elaborar una panacotta con ingredientes de la Sierra de Cádiz, en…
Tarta de San Marcos
Aunque no sea un producto de la provincia de Cádiz, esta tarta, con nombre de santo es muy habitual en…
Dorada de estero con verduras y crujiente de su piel
La dorada de estero es un pescado de carne jugosa, por eso la técnica que emplea el cocinero Eduardo Silóniz…
Pestiño relleno de veolute de presa ibérica a la manzanilla y almendras de Angélica Rodríguez Vázquez
Con este plato, denominado ‘Moros y Cristianos’, Angélica Rodríguez Vázquez se hizo con el premio femenino a la Innovación en…
El bocado de Catalina o el alfajor de Medina visto en imaginativo
La estudiante de la Escuela de Hostelería de Sevilla Julia Mesa ha conseguido con su «bocado de Catalina», un postre…
Punto y final (Pastel de queso) de Salvador Muñoz
Con este postre, el joven cocinero Salvador Muñoz, jefe de cocina de la Venta Calderón de Arcos, se hizo con…
Piriñaca de melva de La Tarifeña… en gelatina
La piriñaca, la ensalada realizada con taquitos de tomate, pimiento y cebolla, es una de las formas más tradicionales de…
Mousse de arroz con leche de El Faro de El Puerto
Esta es la receta de la mousse de arroz con leche de El Faro de El Puerto, explicada por Fernando…