Primero se hace el bizcocho, mezclando el azúcar con los huevos hasta que queden espumosos, después se le añade la harina con la levadura, tamizándola y una vez que esté bien mezclado todo se vuelca en un molde engrasado y espolvoreado con harina y se mete en el horno precalentado, a 180º durante 1/2 hora aproximadamente. Cuando la aguja salga limpia se saca del horno y se deja enfriar.

Una vez que el bizcocho esté frío se parte por la mitad. Se hace un almíbar de calar, es decir que esté clarito, con el vaso de agua y el de azúcar y si se quiere se le puede añadir un poco de licor, se acerca al fuego y se deja que hierva unos minutos. Cuando esté hecho, con un pincel o con una cuchara, con cuidadito, se van mojando las dos partes del bizcocho. Después se rellana con la nata montada. Si no se va a servir enseguida o pretendemos que dure uno o dos días es aconsejable añadir a la nata montada 3 hojas de gelatina previamente remojadas, así la nata no se bajará y la tarta conservará su aspecto.

Una vez que la tarta esté montada se vuelve a rociar con el almíbar y se hace la crema de yema. Para eso se baten los huevos, se le añade la mantequilla, el azúcar y el limón y se pone al fuego bajito, y sin dejar de mover hasta que espese. A continuación se vuelca la crema sobre el bizcocho y se extiende, se espolvorea con azúcar y se quema con un quemador, si no se tiene ninguno se pueden hacer líneas con una aguja de hacer calceta, de las de metal, puesta al fuego y bien limpia de una línea a otra, si no sabrá a azúcar quemado.

El Grupo El Almirez posa con algunas de sus creaciones y sus dos libros.