Guiso de cola de toro con garbanzos al estilo de El Resbalón
La cola de toro es un guiso típico de Jerez pero cuya práctica se ha extendido también a otras zonas…
Listado de recetas en "Medina-Sidonia"
Destrozos
Los “destrozos” son un guiso que se hacía tras la matanza del cerdo, según relata Antonio Guerrero Valiente, que ha recuperado…
Tarta de la abuela Eloísa
Inma Guerrero, de Medina, realiza esta versión adornada de las tortas de manteca típicas en muchas poblaciones de la provincia.…
Cabrillas en tomate
Las cabrillas es como se conoce en Cádiz a los caracoles de un tamaño más grande. En la comarca de…
Cochinillo asado del Ventorrillo El Carbón
El Ventorrillo El Carbón, una de las ventas más antiguas de la provincia de Cádiz se ha especializado en asados…
Receta con gallina sureña Coconut (rabia-dulce)
Esta receta se alzó como ganadora en el segundo Concurso Gastronómico El Sureño en la Olla, organizado por la entidad…
Filetes de venado al PX del Cortijo Los Monteros
La carne de venado es un producto que se consume bastante en la zona de La Janda. Es un animal…
Faisán con arroz de la Venta El Soldao
El faisán es una de las piezas de caza menor más apreciadas. Es un ave que tiene una carne bastante…
Calabaza en almíbar del restaurante El Castillo
El restaurante El Castillo tiene unos postres singulares. Entre ellos están varias propuestas de frutas y verduras en almíbar. Así…
Ensalada de tomates cherry, crema de queso payoyo y anchoas del Cantábrico
Miriam Rodríguez Prieto, la cocinera de la Venta La Duquesa y autora de esta original ensalada, denomina el plato como…