El establecimiento pronto dará a probar el nuevo producto entre sus clientes y lo pondrá a la venta.
El kéfir de leche es uno de los productos lácteos más antiguos que se conocen, consumido durante miles de años y procedente del Cáucaso, dice la Wikipedia. Un nutrido grupo de microorganismos se alían para transformar la leche en algo parecido a un yogur líquido, que aporta minerales, vitaminas, aminoácidos… Tiene fama de ser un fermentado de lo más saludable: «Los beneficios actualmente documentados incluyen la modulación del sistema inmunitario, del metabolismo y de la microbiota intestinal, y la cicatrización de heridas. Estudios in vitro han demostrado acción anticancerígena sobre diversos tipos de células cancerígenas».
Ahora, una firma caracterizada por elaborar todos sus productos desde el origen ha iniciado la elaboración de esta bebida. Se trata de El Bucarito, del Grupo La Rotta, en Rota. Explica Yolanda Maya, gerente de la firma, que hacen el kéfir con la leche de las cabras de raza Florida de su propia ganadería, es decir, las mismas cabras cuya leche sirven para hacer sus premiados quesos.
Actualmente se está dando a probar este producto, hecho de forma totalmente artesanal, a los clientes que se pasan por las instalaciones. Pronto estará disponible el kéfir para su venta, aunque solo en la tienda roteña, envasada en formato de 250 mililitros. Según describe Yolanda, el kéfir de El Bucarito es «un poco picante y un poco cremoso al mismo tiempo».
No es la única novedad. Recientemente recibieron la confirmación de que la empresa ya está inscrita en el Registro de Empresas Agroalimentarias de la Junta de Andalucía como Artesano, una calificación que se consigue tras cumplir una larga serie de requisitos. «Nos hace muchísima ilusión compartir que ya somos oficialmente una Empresa Artesana. Cada uno de nuestros quesos nace del cuidado diario de nuestras maravillosas cabras y de un proceso elaborado con paciencia, dedicación y saber hacer artesanal en cada etapa. Este reconocimiento pone en valor nuestra forma de trabajar: respetando los tiempos, cuidando cada detalle y manteniendo viva la tradición quesera que tanto nos apasiona», explican desde la firma.
El certificado oficial certifica la inscripción para la elaboración de queso artesano.
Más información sobre El Bucarito, aquí.
Y además…
El Bucarito pertenece al Grupo La Rotta. Puedes saber más sobre su historia aquí:
La empresa roteña que hace pan con su trigo y queso con sus cabras
Y aquí puedes conocer más sobre el origen de las carnes que comercializa la firma:
Vacas, cabras y cerdos de El Bucarito, del campo a las vitrinas sin salir de la Costa Noroeste
Y en este otro video se puede ver cómo es la comida preparada del grupo:
Más sobre el Obrador San Antonio aquí.
