Las setas vienen, de momento, del norte, a la espera de las lluvias que las harán brotar en la provincia.
La Bodeguilla del Bar Jamón de El Puerto de Santa María ha comenzado ya con su temporada de setas. De momento ha comenzado a elaborar los platos con las que proceden del norte de España, a la espera de que las lluvias hagan brotar las setas gaditanas.
De momento, explica Borja Fernández, han comenzado con dos platos, aunque las recetas irán cambiado a medida que avance la temporada. El primero de ellos es Trompeta de la muerte al ajillo, crema de calabaza ahumada y huevo poché, mientras que el segundo es un Salteado de chantarela que se acompaña de una presa de bellota escabechada.
Trompetas de la muerte al ajillo. Arriba, las chantarelas. Fotos cedidas.
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