Es una ensaladilla de lo más imaginativa, que presenta el calamar en tartar, cocido y frito.

 

Variopinto de Barbate sirve este año una ensaladilla que presenta el calamar en tres texturas diferentes: codido, en tartar y frito, y que está teniendo una muy buena aceptación entre los clientes.

Según explica José Luis Román, hace dos o tres años presentaron un plato similar, que de hecho fue el origen de este, aunque sólo llevaba el calamar cocido (de hecho, esta ensaladilla fue detectada y recomendada por los tapatólogos, como se puede ver aquí). Ahora, al calamar cocido con patatas y yuzu se suma también el tartar y, por encima,  el calamar frito. La mayonesa con tinta y el pan de gambas completan este conjunto.

La original ensaladilla está fuera de carta, aunque la idea es seguir ofreciéndola porque está gustando mucho. El precio es de 7,80 euros.

Más información sobre Variopinto, aquí.

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