Se sirve acompañada con un crujiente de piñones y nata aromatizada con canela
El Faro de El Puerto juega mucho con los productos de temporada y ahora es el momento del ruibarbo, una planta que se consume mucho en centroeuropa pero bastante poco conocida en España. Sin embargo, la planta que utilizan en el restaurante viene de mucho más cerca, en concreto desde la empresa Cultivo Desterrado de Sanlúcar. Fernando Córdoba, el gerente del establecimiento, señala que «la principal virtud de este ruibarbo sanluqueño es que es menos ácido por lo que va muy bien como postre».
El ruibarbo se cocina y se sirve sobre un crujiente de piñones, en este caso vienen del parque natural de La Breña, situado en la zona de Barbate. El plato se complementa con un poco de nata montada aromatizada con canela y un acompañamiento de frutas del bosque. El postre sale a 8 euros.
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