La leyenda jerezana del tocino de cielo
No encontramos prueba documental que sitúe el origen en Jerez y sí una historia que comparten más dulces elaborados con yema en las ciudades bodegueras…
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Manuel Ruiz Torres, premio al Mejor Crítico Gastronómico
Fecoam concede al escritor gastronómico su galardón Al Ándalus y reconoce también la labor de otras siete personas y entidades andaluzas.&nbs…
El investigador Manolo Ruiz Torres apunta a una nueva vía sobre el origen de las tortillitas de camarones
El escritor gastronómico encuentra vínculos entre esta esta fritura y un rebozado genovés, los frisciêu, que pudo traer a la Bahía la importante coloni…
El pan de las tres historias
Repasamos las tres versiones existentes sobre el origen del pan de Cádiz... más una cuarta que sitúa su nacimiento en Alicante, y te contamos cómo se e…
Bienmesabe, o cómo San Fernando «nacionalizó» el cazón en adobo
El primer testimonio escrito sobre la existencia del plato data de 1934. La fritura se diferencia del cazón en adobo en las especias empleadas, el tama…
Las zopas de la Sierra pueden tener cerca de doscientos años
El gastrónomo Manuel Ruiz Torres señala en un documental sobre este plato que hay recetas escritas a mediados del siglo XVIII y apunta un posible orige…
Manolo Ruiz Torres, premio anual del grupo Gastronómico Gaditano
La entidad le otorga su "Oscar" por su importante contribución al conocimiento y la historia de la gastronomía gaditana El Grupo Gas…
La prima malaya
El historiador gastronómico Manolo Ruiz Torres revela en su libro "Cocina Histórica Gaditana" la existencia de una fritura en Malasia practicamente idé…
La cocina histórica gaditana, en un nuevo libro de Manuel Ruiz Torres
La obra ahondará en el origen y evolución de platos de toda la provincia y cuenta con 70 recetas completas.'La cocina histórica gaditana' es el t…
El gazpacho pierde posiciones
El salmorejo lo ha sustituido en la mayoría de las cartas El gazpacho pierde posiciones. Cada día es más difícil encontrarlo en los …
