Esponja de pistachos, algodón de frambuesa liofilizada, helado de queso y sopa fría de frutos rojos Javier Muñoz Soto Postres y dulces Esta receta se incluye entre las realizadas en La Carboná con motivo de un taller infantil. AguaHuevoAzúcarPistachoHarina de trigoNataQueso cremaLimónFrutos rojos Ver más
Lubina a baja temperatura, zumo verde de sus espinas, espinacas y crujiente de arroz y alga Javier Muñoz Soto Platos con pescado Esta receta es de La Carboná, que la empleó en su taller para niños. Aceite de girasolAceite de olivaAguaLubina de esteroRomeroTomilloLimónEspinacasPerejilBicarbonatoFumetGoma XantanaVino finoZanahoriaCebollaPuerroSalEspirulinaOblea de arroz Ver más
Salmorejo de zanahorias aliñadas, vegetales y aceite de naranja Javier Muñoz Soto Sopas y cremas Sopas frías Platos vegetarianos y veganos Cuchareo Esta receta pertenece al recetario para el taller con niños de La Carboná de Jerez. La foto corresponde a un… Aceite de olivaAjoTomatePanSalZanahoriaVinagre de JerezPerejilCominoRemolachaMini mazorcasRabanitoPepinoBrócoliCalabacínNaranja Ver más
Taco crujiente de maíz azul, ceviche de langostinos ahumados, guacamole y flores Javier Muñoz Soto Platos con mariscos Esta receta pertenece a los talleres infantiles que organizó La Carboná. Aceite de girasolAceite de olivaAguacateTortita de maízLangostinosLimaCilantroSalCebollaTomateGerminadosFlores Ver más
Bocadillo de panceta con guacamole y cebollas encurtidas Javier Muñoz Soto Bocadillos muy ibéricos Bocadillos y tostas Platos con carne Colección Anatomia de un cochino ibérico Montesierra, la firma especializada en ibéricos con sede en Jerez y Cosasdecome quieren rendir homenaje al bocadillo, una de las… PanPancetajengibrePimientaAjoSalsa de sojaVino olorosoAguaAceite de girasolAguacateCebollas rojasTomateCilantroLimaAceite de olivaSalPimiento chileSalsa de ostrasAzúcarRemolachaMantequillaTrufaRúcula Ver más
Tataki de atún rojo de almadraba sobre puré de guisantes Javier Muñoz Soto Platos con atún rojo El restaurante La Carboná de Jerez suele tener siempre algún plato con atún rojo de almadraba en su carta. Una… BrócoliColiflorZanahoriaPepinillosCebollaMayonesaMostazaAceite de olivaPimientaSalChícharos o guisantesAguaAmontilladoBicarbonatoSalsa de sojaHuevoAtún rojo de almadrabaAzúcarAjoPimiento chilejengibreSalsa de ostras Ver más