Cádiz es quien más candidatos andaluces aporta a este certamen que premiará con una, dos o tres Joyas Charcuteras a los finalistas el próximo miércoles 17 dentro de CharcutExpo
El congreso de charcutería CharcutExpo que se celebrará en Madrid los días 16 y 17 de junio de 2026 en Ifema, Madrid, cuenta con cuatro charcuterías finalistas de la provincia en sus Joyas de la Charcutería. Se trata de un certamen al estilo de las estrellas Michelin, que quiere reconocer a las mejores charcuterías a nivel nacional. Para ello abrió un plazo de candidaturas que en Andalucía se ha cerrado con participantes de Córdoba, Sevilla y Cádiz, la que más finalistas andaluces presenta al certamen. El concurso se dirige a despachos de charcutería, y también cadenas, secciones en supermercados y grandes superficies o negocios con una sección relevante de charcutería.
De Cádiz capital participa David Pecho, una charcutería abierta a finales de 2025 por David Romero Pecho. Además del surtido habitual, en su tienda de la calle Cooperativa vende otros productos como compotas o vinos sanluqueños, legumbres de Conil, conservas de Barbate, o vinos. Aquí, un reportaje más amplio sobre el establecimiento:
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Otro de los seleccionados ha sido Chaves Gourmet Market, ubicado en un puesto del mercado de abastos de Chiclana. Lo puso en marcha en 2020 Sebastián Chaves. En sus vitrinas hay chacinas y embutidos, quesos de diferentes orígenes y quesos, incluido un queso Stilton que emborrachan con moscatel de Chiclana. Te lo enseñamos en este vídeo sobre el mercado de Chiclana:
En Vejer ha sido seleccionada una taberna, La Taberna del Lomo en Manteca. Allí utilizan productos de cercanía, también en su sección de charcutería en la que hay morcón de morcilla, longaniza campera, chicharrón, lomito de bellota ibérico, entre otros. Tras este proyecto abierto en 2024, están Los propietarios de la heladería El Mastren y el experto en innovación y cultura gastronómica Benjamín Colsa.
Chipiona también tiene su finalista. Se trata del Museo del cortador de Pedro Mora. El charcutero cambió de ubicación y concepto en 2020, creando un espacio en el que combina el género con sus trofeos como cortador de jamón. En el establecimiento llaman la atención las variedad de piezas colocadas en los cortadores. Lee esta noticia para saber más:
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Por el resto de provincias andaluzas se presentan La Jamoneria de Paco y Sureños de Jaén, en Jaén y Cárnicas Cazani de Córdoba.
La gala de premios de las Joyas de la Charcutería, en la que se conocerán a los galardonados con 3, 2 o 1 Joyas Charcuteras, tendrá lugar el próximo miércoles 17 de junio a las 18 horas, dentro de CharcutExpo. La feria reunirá a más de 7.000 profesionales, 187 firmas expositoras y 122 expertos y se celebrarán actividades como el Concurso Internacional de Cortadores/as de Jamón o el Concurso a la Mejor Tabla de Quesos. Más información sobre la programación, en su web.
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