Los restaurantes Aleia, Monastrell y René competirán por representar a España en la Copa Jerez

Los equipos seleccionados participarán en la Final Nacional de la XII Copa Jerez, que tendrá lugar el martes 16 de junio en EIGO-Center. Cada restaurante elaborará y defenderá un menú de tres pases —entrante, principal y postre— concebido en torno a la armonía con Vinos de Jerez y Manzanilla.

La XII Copa Jerez ya tiene finalistas en España. Los equipos de chef y sumiller procedentes de Aleia** de Barcelona, Monastrell* de Alicante y René de Málaga (los asteriscos respresentas las estrellas que tienen en la Guía Michelin) han sido seleccionados para competir en la Final Nacional «de una de las competiciones internacionales de maridaje más prestigiosas del mundo, una cita que reconoce la excelencia en la armonía entre cocina y sala con los vinos del Marco de Jerez como hilo conductor».

La final reunirá en Jerez a los tres equipos para demostrar su capacidad para construir una propuesta gastronómica sólida, coherente y técnicamente precisa, donde el vino no actúa como acompañamiento, sino como parte esencial del discurso culinario. La convocatoria adquiere este año una dimensión especial al celebrarse en Jerez durante su Capitalidad Española de la Gastronomía, un reconocimiento que sitúa a la ciudad en el centro del calendario gastronómico nacional y pone en valor su patrimonio culinario, bodeguero y cultural.

Todo un espectáculo de alta cocina

La Final Nacional se celebrará el próximo 16 de junio en los fogones de EIGO-Center, Espacio Internacional de Gastronomía y Ocio (Escuela de Hostelería de Jerez de la Frontera). A lo largo de la mañana, los tres equipos deberán elaborar y defender sus propuestas, ciñéndose a los tiempos y requisitos impuestos por la competición: tres horas para presentar y defender ante el jurado un menú compuesto por tres platos —entrante, principal y postre— armonizados con Vinos de Jerez o Manzanilla.

El panel de jurados seleccionados para valorar estas propuestas estará compuesto por la sumiller y crítica de vinos para ABC Pilar Cavero; Robert Tetas, consagrado como sumiller en El Celler de Can Roca*** y actualmente al frente del restaurante Sobretablas (Sevilla) junto a Camila Ferraro; César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez; y Juanlu Fernández, chef del restaurante jerezano Lu, Cocina y Alma**, con dos Estrellas Michelin.

El equipo vencedor será el encargado de representar a España en la próxima Final Internacional de Copa Jerez Competition, prevista en Jerez de la Frontera en 2027, donde competirá junto a los equipos ganadores de otros siete países.

Más allá de la calidad de las elaboraciones, el jurado valorará la solidez conceptual de cada propuesta, la precisión en los maridajes, el conocimiento del producto y la capacidad de transmitir una narrativa clara en torno al potencial gastronómico de los vinos del Marco de Jerez.

El relevo de Poncio by WM

El equipo que resulte ganador en esta Final Nacional tomará el relevo de Poncio by WM, representante español en la edición anterior de Copa Jerez, quien consiguió para España el premio al Mejor Maridaje con Entrante el pasado 2025. «Toda una constatación del talento gastronómico español que, edición tras edición, impulsa a restaurantes capaces de entender el maridaje como una herramienta de creación gastronómica y como un diálogo real entre cocina, vino y sala».

En esta nueva edición, Aleia**, Monastrell* y René recogen ese testigo con propuestas marcadas por la identidad mediterránea, la precisión técnica y una lectura contemporánea de los vinos jerezanos.

Los finalistas y sus propuestas

Así los explica la organización del concurso.

ALEIA** (Barcelona)
Chef: Jean Pierre Lapenna | Sumiller: Patricio Planells
Ubicado en la planta noble del Hotel Casa Fuster, en pleno Paseo de Gracia, Aleia cuenta con dos Estrellas Michelin y propone una alta cocina de raíces andaluzas y producto mediterráneo de proximidad. Su cocina combina técnica precisa, temporalidad y una cuidada experiencia gastronómica en uno de los espacios modernistas más emblemáticos de Barcelona.
Propuesta gastronómica: Aleia** presenta un menú de gran precisión técnica que parte de una cigala de Isla Cristina con beurre blanc de amontillado, continúa con venado de La Janda acompañado de naranja sevillana y zanahoria encominá, y concluye con un postre de flores cítricas. La propuesta se articula sobre maridajes de gran profundidad con Amontillado VORS de bodegas Juan Piñero, Palo Cortado VORS de Cayetano del Pino y Moscatel Emilín de Bodegas Lustau.

MONASTRELL* (Alicante)
Chef: Víctor Duque | Sumiller: Nuria España
Monastrell, restaurante de María José San Román en Alicante, cuenta con una Estrella Michelin y representa una lectura contemporánea de la cocina mediterránea y alicantina. Su propuesta se basa en el producto fresco y de temporada, con especial atención a los ingredientes de la tierra y el mar, la circularidad y la innovación culinaria.
Propuesta gastronómica: Monastrell construye un recorrido profundamente mediterráneo con un arroz de caldero con bogavante y brotes de mostaza, un ragú de huerta con láminas de presa ibérica curada en vinagre añejo y PX, y un cierre titulado Los cítricos y la huerta. La Manzanilla Pasada Maruja, el Palo Cortado Viejo C.P. Valdespino y el Oloroso Seco Villapanés de Hidalgo aportan salinidad, estructura y profundidad a un menú ligado al territorio.

RENÉ (Málaga)
Chef: Diego René López | Sumiller: Jesús Rioboo
René es el nuevo proyecto gastronómico del chef Diego René López en Málaga, concebido como una propuesta de alta cocina mediterránea contemporánea. Su cocina traza un recorrido por la costa mediterránea, desde Alicante hasta Málaga, con una marcada inspiración marinera y una atención especial al producto del mar.
Propuesta gastronómica: Bajo el concepto Meridiano yodado: Alicante, Málaga, Jerez, René propone un menú que une tres territorios a través de la influencia del mar y la salinidad. El entrante, Matrimonio malagueño, se marida con Fino Viña Corrales Pago Balbaína de Bodega San Francisco Javier; el principal, un Wellington de rape, dialoga con un Palo Cortado Solera Familiar de Gutierrez Colosía; y el postre, flan de ñora con helado de caramelo salado, encuentra su cierre en un Moscatel Pasas de Bodegas César Florido.

Siguiente paso: la Final Internacional

El equipo ganador de esta Final Nacional será el encargado de representar a España en la Final Internacional de Copa Jerez, en el marco de Copa Jerez Forum & Competition, donde competirá junto a los equipos vencedores de otros siete países en uno de los escenarios más exigentes y reconocidos del ámbito enogastronómico. Este encuentro reúne a chefs, sumilleres, enólogos y expertos de referencia internacional en torno al potencial gastronómico de los Vinos de Jerez, consolidándose como una plataforma de proyección global para los restaurantes participantes y como un espacio de intercambio entre cocina, vino, sala y pensamiento gastronómico.

Premiado como mejor evento de vinos en los International Wine Awards, Copa Jerez Forum & Competition constituye una tribuna internacional para los restaurantes participantes y uno de los grandes acontecimientos gastronómicos vinculados al vino a nivel mundial. Tras 11 ediciones y más de dos décadas siendo el evento referente de la enología jerezana a nivel internacional, en cada edición más de 300 profesionales —chefs, sumilleres, enólogos y grandes expertos— se dan cita durante dos jornadas para reflexionar sobre las últimas tendencias en enología, explorar el potencial gastronómico de los vinos del Marco de Jerez y fortalecer el diálogo entre cocina y sala.

La celebración de la próxima edición de Copa Jerez Forum & Competition está prevista en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera en 2027. Más noticias sobre el certamen aquí.

Aquí más información sobre la capitalidad gastronómica de Jerez.