El establecimiento ofrece ya angulas de monte, boletus y níscalos.

 

La Cervecería La Rubia es un establecimiento abierto por un micólogo -y también restaurador- Manuel Malia Foncubierta, así que no es de extrañar que sea uno de los bares ‘seteros’ de la provincia.

Ya han anunciado la llegada de las primeras setas procedentes de la zona de La Janda, porque de momento en Barbate sólo hay champiñones, explica. Actualmente tiene boletus, angula de monte y níscalos. Los boletus los sirve a la plancha, con virutas de trufa melanosporum y huevo poché. La angula, en revuelto, y los níscalos, a la plancha con ajito y perejil.

Otros años las setas que ofrecía en el establecimiento eran las que él mismo recogía… este año, de momento, no ha sido posible por culpa del confinamiento.

Más información sobre este establecimiento, aquí.

Pinchar para disfrutar del chuletón de buey gaditano