Ocupará el establecimiento que ocupaba el restaurante Avante Claro y ofrecerá una gastronomía basada en pescados, mariscos y atún. Tendrá también tapas en la barra
Bajo de Guía sumará el próximo 24 de junio (miércoles) un nuevo restaurante a su ya excelente oferta gastronómica formada por una decena de establecimientos. Se trata de Buena Vida restaurante, un establecimiento que ocupará el local que hasta hace tan solo unos meses ocupaba el conocido restaurante Avante Claro.
La iniciativa es del empresario Paco Sánchez, hijo de un famoso hostelero de la localidad, Paco Sánchez, el que regentó el Bar Santo Domingo. Sánchez vuelve así al sector hostelero, una tradición de la familia y en el que también ha trabajado algunos años.
De hecho el nombre del establecimiento, Buena Vida, también responde a una experiencia familiar. El tío de Paco, Manolo Sánchez, el fundador la famosa Barbiana de Sevilla, que solía decir que «comerse un buen marisco sentado en Bajo Guía eso si que es Buena Vida». De ahí, y como homenaje a él, es de donde viene el nombre de local.
Sánchez señala que «queremos poner en marcha un establecimiento en el que se puedan disfrutar las especialidades típicas de Bajo de Guía pero con un punto más, caracterizado por una decoración cuidada, un buen servicio y también porque prestaremos especial atención a un producto como el atún rojo».
El establecimiento está actualmente en obras y contará con una amplia barra, donde se podrá tapear «incluso con propuestas que solo estarán en esta zona del local». Además habrá un comedor interior y una amplia terraza que será completamente remodelada. Así tendrá una serie de paneles transparentes que se podrán retirar cuando el tiempo acompañe. El resto del año estarán colocados y el espacio podrá estar climatizado.
En cuanto a la oferta gastronómica del restaurante, Sánchez, señala que «mantendremos los pilares básicos de Bajo Guía. Habrá frituras de pescado, guisos marineros, arroces y marisco, pero queremos añadir algunas cosas más. Una de ellas será el atún rojo y también queremos dar algunos toques de cocina de producto y de cocina innovadora, aunque con todo queremos ir avanzando con tranquilidad».
Como encargado del establecimiento estará Alfredo Rodríguez, mientras que de la cocina se ocuparán Antonio López, que trabajó en el antiguo Avante Claro y Juanma Martínez, con una amplia experiencia en el sector.
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