140 años de historia en el renovado local de Tres Martínez

Coincidiendo con el aniversario de la tradición repostera familiar, los barbateños han modernizado su local de Pío XII

La confitería Tres Martínez de Barbate ha inaugurado su renovada confitería de la calle Pío XII. Tras tres meses cerrado por obras, por fin han abierto las puertas de nuevo coincidiendo con la celebración del 140 aniversario de una tradición pastelera que comenzó Andrés Martínez, abuelo de los hermanos Pepi, Andrés y Juan Martínez, actualmente a cargo de la firma.

Pepi Martínez explica que las vitrinas y el resto del equipamiento necesitaban ser sustituidos y a ese cambio le ha seguido un lavado de cara de local. La nueva decoración, como sus elaboraciones, muestran la modernidad sin quitar las vista «de lo antiguo» y del casi siglo y medio de historia familiar vinculada al dulce.

Uno de los accesos al local. Foto cedida.

Interior de la nueva tienda. Foto cedida.

Ahora el blanco es el color predominante. Le da un aspecto entre elegante, aséptico y minimalista, una tendencia que muestra las pastelerías como una fusión entre una joyería y un laboratorio, con una oferta muy agradecida para el paladar. Unas estanterías de color y aspecto rústico le dan el toque acogedor y familiar. Tras la obra han ganado algo de espacio. Tienen cuatro metros de vitrinas y una bombonera. Las vitrinas de cristal curvo han dado paso a unas de cristal recto o panorámicas, que, además de contar con una iluminación led mejor para la conservación de los dulces, ofrece una vista sin deformaciones del producto. Otra de las novedades es una barra y mesas altas con taburetes para tomar café, algo que ya tenían en el local de la playa, pero que no se pondrá en marcha hasta que pase el verano. En el exterior mantienen sus tres escaparates y dos puertas.

El otro establecimiento, el que abren solo en verano, ha estado funcionando durante la reforma pero ha cerrado al regresar el personal a la nueva tienda. El año que viene volverán a la misma dinámica de un segundo punto de venta para la temporada estival.

Foto familiar con los padres de los hermanos Martínez. Foto cedida.

En el obrador en el que trabajan mano a mano Pepi y su hija María José Viú, también se han puesto al día con nuevas elaboraciones. Han creado tartas en porciones como primer paso para incluirlas también enteras en su oferta: Muerte por chocolate, tarta de té chai, bizcochos de té matcha, tartaleta de chocolate blanco y frambuesa… Todas las semanas hay novedades, fruto de la inquietud creativa de Pepi.

Con María José y sus primos, la cuarta generación, queda garantizada la continuidad de oficio y negocio familiar. La larga historia de este obrador puede conocerse gracias a los folletos que han colocado en el establecimiento. Todo se remonta a 1886 con Andrés Martínez en Cádiz, quien regentaba una pastelería en la calle Virgili. En 1925 se trasladó a Cuba con su hijo llamado también Andrés, donde aprendió nuevas recetas y otra visión del mundo de la repostería. Regresaron cinco años después, y el oficio había calado hondo en su hijo, tanto que fundó la pastelería La Palma en Cádiz. También lo haría en Juan Martínez Moreno, padre de los tres hermanos Martínez que dan nombre a la firma en la actualidad. Fundó su propio obrador en 1945 en Barbate, localidad a la que se trasladó unos años antes para trabajar en el mismo sector.

En la actualidad cuentan con dos obradores, uno regentado por Pepi y otro por Andrés y Juan Martínez. Con ellos la firma ha ido adaptándose a los tiempos, y en el caso de Pepi, especializándose en chocolate. Con esta reforma y cambio de imagen se marca un nuevo hito en una historia en la que han ido cambiando recetas, añadiendo otras nuevas… sin perder la esencia ni el cariño que recibe la familia del pueblo de Barbate.

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