Se trata de una pequeña bodega sanluqueña perteneciente a los mismos propietarios que la Taberna der Guerrita.
La Manzanilla de Añada 2023 es el vino de presentación comercial de Vinos Según Cede. Se trata de una pequeña bodega de Trastienda situada a escasos metros de la Taberna der Guerrita, en Sanlúcar.
Esta taberna fue fundada en 1978 y desde hacía décadas contaba con una trastienda en la que se criaban blancos y manzanillas que finalmente eran servidos a la clientela como vino a granel, explica desde el establecimiento Armando Guerra. «En 2019, mi padre y yo decidimos dar forma a una bodega con el objetivo de ir un poco más allá de esta venta a granel en la tradicional taberna de barrio bajo que regentamos. En ese momento, apostamos por la mudanza a la Avenida de San Francisco 39, donde se encontraba una viejísima bodega que, tras la oportuna rehabilitación, ha dado cabida a los vinos que hoy constituyen nuestra apuesta vinatera».
En la última década, además, han asociado a la actividad dos viñas «de importancia fundamental en el proyecto»: una de una hectárea en Mahina, Sanlúcar, y otra de seis hectáreas en Campix, El Puerto de Santa María. Desde hace años Vinos Según Cede solo trabaja con viñedo propio y así lo hace constar en sus etiquetas.
«Vinos Según Cede es un proyecto minúsculo, pero no por ello renuncia a la innovación», describe este reputado enólogo. La propuesta enológica de la bodega pivota «entre la tradición sanluqueña más pura y la innovación». Hay que recordar que esta pequeña firma no solo es trastienda de Er Guerrita, también está asociada al Club Contubernio, donde Armando Guerra lleva años repartiendo entre cientos de aficionados al mundo del Jerez vinos de todos los estilos. La búsqueda de proyectos significativos, tanto en la tradición como en la innovación, y la comprensión de las nuevas tendencias de mercado, han sido reglas básicas en el trabajo de Club Contubernio en las 24 ediciones que lleva repartidas por España y el extranjero a los casi 1000 socios que integran el club.
El trabajo de Vinos Según Cede, por tanto, es fruto de ese afán de innovación y de defensa de la tradición, y los vinos que a partir de ahora van a ir siendo presentados al público corresponden a este propósito de comprensión y desarrollo.
La Manzanilla de Añada
Han elegido la Manzanilla de Añada Campix 2023 como primer vino en llegar al mercado por lo que representa en ese contexto. El 100% del vino procede de la cosecha de 2023. Concretamente, es la viña de Campix la elegida para este lanzamiento. Tras una breve vinificación en depósito, el vino pasó a viejas botas envinadas de Manzanilla. Solo seis meses después se procedió al embotellado de la mitad de este vino, levemente criado bajo velo, «en una propuesta contubérnica de blanco» que solo fue repartida entre los socios del club. Este vino carecía de menciones especificas en la etiqueta.
Contrariamente, dos años más tarde, la etiqueta de Vinos Según Cede Manzanilla de Añada Campix 2023, cuenta «con todos los atributos propios de un lanzamiento oficial y humildemente ambicioso». Se trata de aquel mismo vino embotellado como blanco hace dos años, pero ahora con todos los procesos necesarios para ser calificado como Manzanilla de Añada, entre ellos, la crianza biológica prolongada y continua y una certificación oficial del Consejo Regulador que todavía hoy es extraña por su rareza.
Han sido embotelladas 2000 botellas que salen de la bodega en un solo lote. Una presentación de una sola vez. La mitad del vino ya ha sido repartida con los socios del Club Contubernio. Algunos de ellos podrán hacer la comparación entre el Blanco de Añada y la Manzanilla embotellada dos años después. «Se trata de un ejercicio de cata fantástico que ayuda a entender la forma en la que el velo de flor transforma al inicial vino blanco sin que llegue a hacerlo con la intensidad de una criadera y solera».
La página web del Club Contubernio, donde están también a la venta los vinos, aquí.
Más sobre la Taberna der Guerrita, aquí.
