Tras la jubilación del anterior propietario, María de la Paz Bancalero gestiona el céntrico restaurante, actualmente en proceso de puesta a punto.
El Bar Cádiz de Medina Sidonia, situado en plena plaza de España, cambia de manos. Antonio Valiente, a punto de jubilarse, fue quien ofreció el negocio a Humberto Ortega y María de la Paz Bancalero, amigos de la familia.
Se trata de un matrimonio hostelero muy conocido en la localidad tras la experiencia en el restaurante La Fábrica. Humberto también está retirado actualmente, pero su esposa continúa con la gestión de su actual negocio, el Rincón Gastronómico ubicado en el Mercado de Abastos. Ahora, están manos a la obra para poner a punto el Bar Cádiz, con la idea de poder reabrirlo a lo largo de este mismo mes de julio.
El Bar Cádiz es un establecimiento veterano, que se sabe que existe desde la primera década del siglo XX. La familia Valiente cogió las riendas del establecimiento en 1948 cuando comenzó a gestionarlo Manolo Valiente. Después fue su hijo Antonio el que se hizo cargo del negocio, que amplió con el salón de celebraciones Huerto de la Fuente Chica.
Este local con encanto cuenta con un patio interior, dos salones, una barra muy animada y terraza en la plaza. En lo gastronómico se distinguía por sus tapas y platos de cocina tradicional, con especialidades que iban desde la carne de caza o los guisos locales hasta las carnes de cerdo ibérico y de ternera o incluso pescados fritos.
La idea de los nuevos propietarios es continuar con esta oferta, aunque añadiendo algunos platos más innovadores. Habrá una carta de tapas y otra de comidas, todo ello regado con vinos de la tierra. Y es que el kilómetro cero será una de las claves, puesto que la apuesta es por los productos de cercanía. «Queremos vender lo nuestro», asegura Humberto Ortega.
Actualmente se acomete una puesta a punto que llevará las mesas altas al patio con la idea de tapear en ellas (también se conservará el formato chico en la barra) y se está redecorando la terraza. La idea es que a mediado de este mismo mes, el Bar Cádiz reabra sus puertas en pleno centro de Medina Sidonia.
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