Se trata de un vino tinto, ecológico, llamado a acompañar a las carnes a la brasa.
La bodega Albariza de la Torre, ubicada entre Jerez y El Puerto, acaba de presentar su nuevo vino, el Esencia de la Torre Tintilla de Rota.
Se trata de un vino elaborado al cien por cien por esta uva tinta autóctona de la zona y mediante el método de maceración carbónica, un método que potencia su aroma a frutos rojos y compota.
El viñedo elegido es el jerezano pago Balbaina. Tras la vendimia, los racimos de uva Tintilla se vierten «con sumo cuidado» en un depósito de acero inoxidable, sin molturación ni prensado. Allí se inicia la fermentación propia de la molturación carbónica, un proceso que seguirá, ya en otro depósito, y que concluirá con la fermentación en botella.
El resultado de todo este proceso es un vino con una graduación alcohólica de 13 grados. En copa muestra un color picota intenso con ribete púrpura, propio de los vinos jóvenes. «Muy limpio y brillante, aspecto muy vivo». Su olor es intenso, el característico de la computa de frutas rojas. En boca es «muy goloso, con toques dulces pero seco en el retrogusto. Muy carnoso, con sutil tanino verde y acidez excelentemente equilibrada».
La bodega portuense recomienda servirlo a una temperatura de entre 12 y 14 grados y maridarlo con carnes a la abrasa, especialmente al sarmiento.
Actualmente está en proceso se conseguir la certificación ecológica. El precio de la botella, que ya está disponible en la tienda online de la bodega (enlace aquí) es de 25 euros.
Historia de Albariza de la Torre
La bodega fue fundada en 1893 por la misma familia que lo gestiona actualmente, con un vínculo muy estrecho con la agricultura. «Nuestros abuelos inicialmente se dedicaban a una agricultura de subsistencia, pero con el tiempo evolucionó en la venta de trigo, hortícolas, algodón, girasol y uva para vinificación».
Actualmente, la firma está ya en manos de la cuarta generación. Con el transcurso de los años han ido «actualizando y modernizando la empresa, pero siempre desde nuestros orígenes y con el mismo espíritu y amor por lo que hacemos. Nuestro personal está altamente cualificado, y contamos con las más modernas herramientas y máquinas, que respetan el medio ambiente».
Enoturismo y eventos en la bodega
Albariza de la Torre ha desarrollado una oferta enoturística diversa. Las instalaciones, enclavadas en una casa histórica del año 1711, ofrecen un ambiente auténtico donde los visitantes pueden descubrir el proceso de elaboración del vino y degustar los diferentes productos de la bodega. Además, la finca está equipada para albergar una variedad de eventos y celebraciones, contando con espacios decorados con elementos y herramientas antiguas que evocan la rica historia vitivinícola de la zona. La bodega colabora con empresas de catering y ofrece facilidades como mesas, sillas y menaje de hostelería.
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