Ambos espacios reabren a iniciativa de Jesús Moreno, quien fue director del establecimiento en 2018.
El Hotel Utopía y su restaurante, La Fonda de Utopía, han reabierto sus puertas después de tres años de cierre, a iniciativa del que fue su director entre 2018 y 2019, Jesús Moreno.
Moreno fundó su propia empresa de gestión hotelera en 2019 en la provincia de Sevilla: primero abrió un pequeño hotel en Lebrija con ocho habitaciones y terraza de copas, el Hotel LB Lebrija, y en 2021 comenzó a gestionar el Hotel Vía Sevilla-Cádiz en El Cuervo (más información aquí).
Mientras, ha habido cierta actividad en el establecimiento, que incluso ha funcionado a modo de alojamiento turístico, con las habitaciones disponibles pero sin recepción, y con el restaurante cerrado. En esa época, a Jesús Moreno le ofrecieron hacerse cargo de La Fonda, pero rehusó porque es un negocio, explica, que funciona cuando se llevan conjuntamente restaurante y alojamiento.
Interior de La Fonda. Fotos cedidas.
Finalmente, el pasado 1 de abril se hizo con todo el conjunto y tras una puesta a punto reabrió el día 1 de mayo. Desde entonces, el restaurante de cuatro estrellas vuelve a acoger cenas y espectáculos en vivo todos los viernes y sábado. «Mi empresa MA 22 Puntos S.L. incorpora este emblemático hotel de la provincia de Cádiz, para volver ofrecer los servicios de alojamiento, gastronomía y eventos musicales», explica Moreno, quien tiene un gran cariño a un establecimiento donde, recuerda, ha estado viviendo dos años.
La cocina está dirigida por el cocinero Manuel Llorente. La que había sido cocinera en el Utopía, Ana Mateo, ha estado trabajando con Jesús Moreno hasta su jubilación. Llorente cuenta con una amplísima y prestigiosa carrera en el mundo de la hostelería: desde los 18 años y hasta los 35 estuvo trabajando en el famoso hotel sevillano Alfonso XIII. De ahí fue a un restaurante francés en la Alameda de Hércules donde llamó la atención del grupo La Azotea, donde ha estado hasta que la pandemia provocó el cierre del restaurante donde ejercía de jefe de cocina, el de la calle Zaragoza. Fue entonces cuando Jesús Moreno, con el que le unen además vínculos familiares, lo contrató para el hotel de El Cuervo; todo un acierto, asegura Moreno. «Cuando me hacen la propuesta de coger el Utopía, lo cogí porque tengo a mi lado a Manuel», explica.
Para La Fonda, el cocinero ha elaborado «una carta con toques mediterráneos, productos de la provincia tanto de mar como de montaña, sin llegar al minimalismo de presentación del producto, para disfrutar de unos platos principales para disfrutar con la combinación de espectáculo musical posterior al servicio de cena».
Hay platos como Sashimi de Corvina a la Meuniere con crunchy de alcaparras, Listado al carbón sobre ajo blanco con aderezo de aceite de sésamo y piquillo, o Pata de Pulpo a la brasa sobre parmentier al pimentón. Esta es la carta completa:
El establecimiento, además de las cenas de los fines de semana, acoge eventos; este mismo fin de semana tienen ya prevista una boda, de hecho.
La idea es recuperar el antiguo esplendor de un establecimiento que nació en 2006; de momento, ya está previsto que vuelvan los fines de año tematizados que se perdieron hace seis años. Quien sí ha vuelto, e incluso ha cantado un par de canciones en la inauguración, es el cliente más famoso del Hotel Utopía: Mikel Erentxun.
Más información sobre este establecimiento, aquí.
Y la guía gastronómica de la localidad.
