En una rustidera se colocan las cebollas cortadas a rodajas, los dientes de ajo enteros y machacados y la hoja de laurel. Encima se coloca el pescado. Por encima se pone un poco de pan rallado, el vino y el aceite, y se salpimienta. Se da un hervor en el fuego y luego se mete al horno, previamente calentado a unos 200 grados, durante unos 30 ó 35 minutos. El truco para saber si está hecho es fijarse en la cebolla: cuando esté pochada, el bocinegro estará listo.