Descripción
Receta de bocinegro a la cebolla, de Francisco La Fontanilla.
Ingredientes
- Un bocinegro
- Pan rallado
- 2 cebollas
- 4 o 5 dientes de ajo
- Una hoja de laurel
- Vino de Chiclana
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración
En una rustidera se colocan las cebollas cortadas a rodajas, los dientes de ajo enteros y machacados y la hoja de laurel. Encima se coloca el pescado. Por encima se pone un poco de pan rallado, el vino y el aceite, y se salpimienta. Se da un hervor en el fuego y luego se mete al horno, previamente calentado a unos 200 grados, durante unos 30 ó 35 minutos. El truco para saber si está hecho es fijarse en la cebolla: cuando esté pochada, el bocinegro estará listo.
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