Descripción
Esta receta pertenece a la colección Los Mejores Platos de la Provincia de Cádiz grabada por Diario de Cádiz.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 rabo de toro troceado
- 1/2 kg. de cebolla en juliana
- 1/2 kg. de zanahoria en rodajas
- 1 kg. de tomate en láminas
- 4 dientes de ajo
- 1/4 litro de vino fino de Jerez
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Salpimentar la carne y sofreírla en una sartén honda con aceite. Echarla en la olla exprés con la cebolla, la zanahoria, el tomate, el ajo, el vino y un chorro de agua. Cerrar la olla y dejar cocer durante 45 minutos.
Una vez hecha la carne, retirarla de la olla y triturar la salsa. Servir caliente.
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