El paté de cabracho o rascacio, el primero que se hizo en la provincia, las tortillitas de camarones, el pescado de roca a la sal o frito, las almejas con espinacas, las gambas al ajillo, las gambas con bechamel, las croquetas de puchero, la morena en adobo, los postres.
El Faro fue creado en el año 1964 por Gonzalo Córdoba. Con él comienza el resurgir de la cocina gaditana y demuestra con su trabajo que la gastronomía de la zona es mucho más que el pescado frito. Ha representado a la cocina gaditana en múltiples foros. Ahora el establecimiento es regentado por su hija Mayte, mientras que su hijo, Mario Jiménez Córdoba, se ocupa de la dirección de la cocina (más información aquí).
Decorado con estilo clásico cuenta con varios salones para comer y una amplia barra en la que tapear y que suele estar siempre llena. En la cocina lo más destacable el pescado con un tratamiento muy acertado y con materia prima muy cuidada. Tienen también arroces, con la particularidad de que lo sirven para un comensal, no es neceserio que sean como mínimo dos. La carta, aunque mantiene a sus clásicos, incorpora frecuentes novedades. Tienen menú degustación centrado en una visión novedosa de la cocina gaditana. Cuentan también con servicio de catering. Buena carta de vinos. Admiten reservas. Tienen tardeo; en la barra hasta las cinco y media (entre semana) y siete de la tarde (fin de semana y días especiales). En el restaurante, hasta las seis y media.
Precio: Se puede tapear en la barra por entre 20 y 30 euros. La cuenta sube a entre 40 y 50 si se come en el restaurante.
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