Abierto a principios del año 2007 por la sociedad Ajomate, formada por varios gaditanos, en la actualidad está dirigido por la sociedad Imaggina, con la gaditana Mari Angeles Freire Gómez, al frente. El sábado 3 de agosto de 2013 abrieron, junto al restaurante, “La Esquina de Sopranis, un bar especializado en tapas. Ahora, en octubre de 2019 han remodelado el espacio y la oferta gastronómica. Han reunificado la Esquina y Sopranis en uno sólo establecimiento que está en la antigua esquina de Sopranis (más datos aquí). El sitio, tanto el bar como el restaurante, cerró en marzo de 2020. En el local del antiguo restaurante ha abierto Ciclo, el sitio del cocinero Luis Callealta. Más info, aquí.

En este espacio conviven una barra de tapas en forma de L, donde se puede tapear a dos bandas, con tapas tradicionales y también propuestas más innovadoras,  y algunas mesas en las que se puede disfrutar de un menú degustación de cocina creativa. La cocina está a cargo del cocinero Juan Manuel de la Guardia. Bodega cuidada. Admiten reservas. Postres propios. Están calificados como Bib Gourmand en la guía Michelin.

Informaciones sobre este establecimiento anteriores a 2017, aquí.