Ponemos la carrillera a cocer en manteca colorá con media cabeza de ajos enteros 5 horas a 65 grados.

Ponemos a macerar en el vino los higos y las pasas durante el tiempo de cocción de las carrilleras. Una vez dispongamos de las carrilleras las picaremos y reservamos. Proceder igual con los higos y pasas, reservando el vino del macerado.

Picamos la cebolla y el pimiento rojo para refreír en aceite y un poco de manteca. Una vez las tengamos a nuestro gusto le añadiremos las carrilleras picadas junto con las pasas e higos picados y le añadiremos un poco del vino de la maceración con el fin de unificar la preparación y que los sabores se entremezclen. Una vez corregido de sal reservamos. Ya tenemos el relleno de nuestras empanadillas.

Haremos la masa de las empanadillas de la siguiente manera. En un cuenco amplio ponemos la harina en forma de volcán. En el centro echamos el resto de ingredientes y mezclamos todo con una cuchara de palo o una espátula.

Cuando empiece a formarse la masa la pasamos a la encimera y seguimos amasando con las manos hasta que tengamos una masa lisa. Le damos forma de bola y la dejamos reposar 60 minutos.

Ahora toca estirar las obleas. El autor corta cuadrados de papel de horno, pone una bolita de masa en un papel y cubre con otro papel, y con un plato presiona hasta conseguir una oblea de 1 mm de espesor.

Ya con todos los elementos elaborados pasamos al relleno y cierre de las
empanadillas y su posterior fritura.

Puedes ver la receta en pdf, tal y como nos la envió el autor, aquí. 

Esta receta participa en el I Concurso Mundial de Relleno de Empanadillas. 
Todas las obras presentadas, aquí.