Marco Antonio López de El Pengue elabora esta receta a la que tiene especial cariño por ser el primero que le enseñó su madre y que le sigue pareciendo «delicioso». La receta forma parte de las que está explicando el cocinero en su carnavalero canal de YouTube (más datos aquí).
- Patatas
- Pan de campo
- Ajo
- Almendra
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón de la Vera
- Huevo
En una olla, freir el pan. Añadir las almendras, el agua, batir y reservar. Echar en la olla una cucharadita colmada de pimentón, y añadirle la mezcla anterior. Cascar las patatas, agregarlas y cubrir con agua. Cocer hasta que estén tiernas. Probar y corregir de sal.
Los huevos (uno por comensal) se cuecen con una pizca de sal y de vinagre durante unos diez minutos.
Puedes ver un vídeo con la elaboración aquí:
Se sirve caliente, con un huevo duro y se puede rematar con hierbabuena.