Pochar la cebolla picada y el ajo. Añadir el pimiento picado y el tomate. Echar un chorreón de vino Fino, dejar evaporar el alcohol, y añadir sal, pimenta, tomillo y romero.

La mezcla se coloca sobre una oblea para empanadillas. Se sacan los lomos de la sardina y se cortan, y se ponen en las obleas, sobre el resto de relleno. Se cierran las obleas y se hornean hasta que estén doradas.

Esta receta participa en el I Concurso Mundial de Relleno de Empanadillas. 
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