Descripción

De Gonzalo de El Puerto explica cómo se elabora este pescado en adobo.

Ingredientes
  • Caballa
  • Vinagre de Jerez
  • Ajo
  • Pimentón dulce
  • Comino
  • Orégano
  • Sal
  • Agua
  • Harina
  • Aceite alto oleíco
Elaboración

Se limpia la caballa; se le quita cabeza y tripas y se corta en rodajas. Se mete en agua durante unas horas para que se desangre.

Vinagre, agua, sal y especias se baten para hacer el adobo.

La caballa se mete en el adobo y se deja un mínimo de 12 horas. Por último, ser reboza con harina de freír (utilizan la de El Vaporcito de El Puerto) y se fríe en aceite bien caliente (en De Gonzalo usan girasol alto oleico).

Presentación

Aconsejan acompañar con una cervecita.