Descripción
Pepe Melero explica las claves para que el atún a la plancha quede en su punto.
Ingredientes
- Morillo (también se puede usar contramormo o ventresca) de atún rojo de almadraba.
- Sal
- Aceite
Elaboración
Hay que usar siempre atún rojo de almadraba. En El Campero usan morrillo, aunque también se puede emplear como la ventresca o el contramormo.
El atún se corta, dejando un grosor de unos dos centímetros. Se añade sal (muy poca) y se hace con aceite caliente en un perol antiadherente. Hay que dejarlo poco tiempo.
Pepe Melero explica estos consejos en este vídeo:
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