Descripción
María Román explica cómo se elabora el atún en aceite en La Taberna de Abelardo de Barbate, para un capítulo dedicado al atún del documental de Diputación Cádiz en Salsa.
Ingredientes
- Tarantelo de atún
- Agua
- Sal
- Pimiento morrón
- Aceite de girasol
Elaboración
El tarantelo se cuece con agua hirviendo y sal entre 20 y 25 minutos. Se deja enfriar a temperatura ambiente y mete en el frigorífico. Tras unas cinco horas o seis horas, se corta y se introduce en aceite de girasol. Se sirve con tiras de pimiento morrón por encima.
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