Pondremos las castañas en remojo el día anterior. Se enjuagan las castañas y se ponen en una olla, las cubrimos de agua, se añade la rama de canela, la piel de limón y la matalahúva. Se ponen a cocer y una vez tiernas las castañas, se incorpora el arroz y cuando éste esté casi guisado se le añade el azúcar.