Dulces típicos de Cádiz que antiguamente se vendía por las calles de muchas ciudades de la Bahía y que se hicieron famosos gracias a una agrupación carnavalesca del insigne poeta gaditano Paco Alba y que llevaba su mismo nombre: Currusquillos de Cádiz.
La receta es de la Panadería Repostería La Gloria, recogida por el Grupo Gastronómico Gaditano (publicación original aquí).
– 350 gr de clara de huevo
– 1 Kg de azucar
– 360 gr de granillo de cacahuete
– 400 gr de harina floja
– 25 gr de canela molida
– Una pizca de esencia de limón
– Una pizca de esencia de vainilla
– Una pizca de aceite de oliva
Echar en la batidora a marcha lenta todos los ingredientes por el orden arriba indicado y escudillar con boquilla lisa. Cocer en horno a 200 grados con techo y suelo por igual.
