Puede recordar a una especie de galleta salada, muy fina, casi transparente y muy crujiente. Encima unos «adornos» de camarones cocidos, cebolleta muy fina y una mayonesa de pereji. Es una versión 4 estrellas del clásico de la cocina gaditana. Mantiene la esencia, la gacha va frita y está hecha con harina de garbanzos y de trigo y mantiene los camarones, la cebolleta y el perejil como «aliños», aunque aquí es donde innova el restaurante poniendolos fuera y no dentro de la tortillita. Forma parte de los dos menús degustación del establecimiento.

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Si quiere conocer la historia de las tortillitas de camarones de Angel León  y como fue la primera versión que hizo en 2007, pulse aquí.

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