Es uno de los platos más demandados del establecimiento. Las coquinas de Huelva -cogidas en este caso en la Bahía de Algeciras- de Casa Mané tienen como secreto, según ellos mismos explican la «sencillez que da protagonismo a la gran materia prima que tenemos en la Bahía de Algeciras». Reproducimos aquí esta receta, tal y como ellos la explican en su blog (en este enlace puedes ver la publicación original).
- 270 gramos de coquinas
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo laminado
Lavar las coquinas y verificar que no sueltan arena. Reservar en agua. Cortar el ajo en láminas y sofreir. Incorporar las coquinas y remover bien, tapar unos 5 minutos para que se abran todas coquinas.
Servir recién hechas. Se pueden tomar como primer plato o de entrante para compartir.
¿Quieres saber que son las coquinas? aquí te lo explicamos todo.