Los ablandaos son un tipo de mollete típico de Bornos. En sus huertas se producen también estupendos albaricoques, damascos se le llama en la zona. Esta receta de la asociación Bornichos en Cataluña une en un mismo plato estos dos tesoros.
Para 2 personas
- 1 Ablandao (se puede sustituir por otro tipo de mollete).
- Crema de queso tipo Philadelphia. Se puede utilizar también un buen requesón como el que realiza la Quesería El Gazul de Alcalá
- Damasco (fruta muy popular en Bornos, parecida al albaricoque)
- Azúcar
Primero, tostar el ablandao entero. Después, abrirlo por la mitad y untar las dos mitades con crema de queso (tipo Philadelphia) y bañarlo con un poco de confitura de damasco.
¿Cómo preparar la confitura?
Lavar bien los damascos y quitarles el hueso. Pesar la fruta deshuesada y ponerla en una cacerola junto con azúcar (la mitad de lo que pesaba la fruta). Dejar cocinar poco a poco a fuego lento e ir removiendo para que no se asiente.
Esta receta ha sido elaborada por Domingo Garrido y María de las Montañas Macías, los dos nacidos en Bornos y miembros de la asoicación Bornichos por el Mundo. Esta receta y otras están incluidas en un pequeño recetario que realizaron sobre los ablandaos en 2014 (aquí más info).
