Restaurante del cocinero jerezano Juan Luis Fernández Fernández y la pastelera Dolce Nilda Suárez. Es su primer proyecto en solitario tras estar 10 años como director gastronómico de Aponiente (3 estrellas Michelín). En noviembre de 2018 ha logrado también su primera estrella Michelín (más datos aquí) y en 2024, la segunda. El cocinero cuenta también con un bar de picoteo, Bina Bar, en Jerez y desde julio de 2022 asesora al restaurante Chez Lumiere en el Hotel Royal hotel Royal Hideaway Sancti Petri de Chiclana. Asimismo dirige las cocinas de L Apero en Vejer y ha puesto en marcha en octubre de 2022 Krombol, un sitio especializado en desayunos y meriendas

El local es muy curioso ya que las mesas, poco más de media docena, se distribuyen en torno a la cocina que está, a la vista de los clientes, en el centro del salón.

El local funciona a base de menús degustación que giran en torno a la cocina gaditana, vista desde la alta cocina con una presentación muy cuidada.  El sitio tiene poco más de 30 plazas y es mejor  ir con reserva previa.

Panidaje: Pan de la panadería Rico Paladar de Chipiona. Más bares y restaurantes con buen pan en la provincia de Cádiz, aqui.

Precio: Más de 50 euros por comensal.

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La historia de la cocina humilde gaditana contada con pan, vino y un tomate pelao de regalo

Más información sobre el proyecto, aquí.

Aqui un video para ver cómo es el establecimiento por dentro