Descripción
Una versión suprema del “vuelta y vuelta” del restaurante jerezano
Ingredientes
Ingredientes (para 2 personas):
- 300 gr. de lomo alto de Retinto
- Sal de escamas
- 8 espárragos verdes
- Patatas panaderas
- 8 tomatitos cherry
- Aceite de oliva
Elaboración
Ponemos el lomo en un parrilla bien caliente y lo sellamos por ambos lados. Troceamos y añadimos escamas de sal al gusto.
Salteamos las verduras troceadas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva sazonándolas.
Patatas panaderas: pelamos las patatas y troceamos en rodajas de medio centímetro. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva previamente caliente añadimos las patatas y dejamos unos 15 minutos a fuego medio/bajo con la sartén tapada para que estas se hagan. Sazonamos al gusto.
Presentación
Emplatamos la carne acompañada de la guarnición de verduras y patatas panaderas.
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